德国圣诞市场热红酒

       Beim gemütlichen Bummel über den Weihnachtsmarkt gehört – um kalt gefrorene Finger und Nasen aufzutauen – ein heißdampfender Glühwein einfach dazu. Immerhin werden alljährlich rund 50 Millionen Liter Glühwein in der Weihnachtszeit in Deutschland konsumiert.

圣诞节期间，在圣诞节市场上闲逛是多么惬意。但寒冷的天气都快把手指和鼻子冻僵了，为了驱赶寒冷，一杯热气腾腾的热葡萄酒正是你所需要的。不管怎么说，每年圣诞期间都会有大约五千万升的热葡萄酒被卖出。

Glühwein besteht fast immer aus Rotwein, seltener auch aus Weißwein, er ist mit verschiedenen Gewürzen versetzt und wird je nach „Hersteller“Geschmack mehr oder weniger gesüßt. Für industriell produzierte Glühweine kommen häufig Massenweine von sehr minderer Qualität in den Mix. Um den deutlichen Gütemangel zu kaschieren, wird meist extra stark gesüßt. Ein „dicker Kopf“ ist oft die Folge. Solche minderwertigen Glühweine werden in Supermärkten und Discountern typischer Weise in großen Flaschen oder 1-Liter-Getränkekartons billig angeboten.

热葡萄酒一般是用红葡萄酒做的，也有少数用白葡萄酒，在葡萄酒中根据“制作者”的口味加入了不同的香料，调成或浓或淡的甜味。工厂生产的热葡萄酒通常是掺入了大量质量很差的红酒。为了掩盖明显的品质缺陷，通常会被加入格外浓郁的甜味。这样的做法往往会导致愚蠢的结果，最终这些质量较差的热葡萄酒只能在超市和打折销售区里，以大瓶装或者1升超值盒装的形式特价销售。

Bessere Qualitäten erhält man, wenn man zuhause selbst einen Glühwein ansetzt oder zu einem Bio-Glühwein greift. Bei Bio-Glühweinen wird der Zucker in der Regel durch Rohrohrzucker, Honig oder Agavendicksaft ersetzt und wesentlich zurückhaltender dosiert. Prinzipiell gilt: Je weiter unten der Zucker in der Zutatenliste genannt wird, desto besser. Denn dieser Glühwein enthält viel weniger Zucker und ist somit hochwertiger.

如果人们在家自己烹制热葡萄酒或者购买有机热葡萄酒的话，就有质量保障了。在有机热葡萄酒中白砂糖通常被蔗糖、蜂蜜或者龙舌兰糖浆所代替，并以适当的比例添加。原则上，如果配料表中白砂糖的位置越靠后，热葡萄酒的品质就越好，因为品质好的热葡萄酒中白砂糖的量要少得多。

In viele Glühwein-Kompositionen gehören neben den typischen Gewürzen auch Säfte, beispielsweise Trauben-, Apfel-, Orangen-oder Holundersaft. Da aber die verwendeten Früchte, vor allem für die Säfte industriell produzierter Glühweine nicht selten von riesigen Monokulturen stammen, wie etwa Orangen aus Brasilien, enthalten sie auch reichlich Rückstände wie Insektizide, Fungizide und Wachstumsregulatoren. Wer sich das alles schenken möchte, ist mit Bio-Glühwein-Kompositionen besser bedient.

热葡萄酒的配方中除了需要用到特有的香料外，还有各种果汁，例如葡萄汁、苹果汁、橙汁和接骨木汁。因为制作果汁用到的水果，尤其是工业生产的热葡萄酒所用的果汁不少是来自巨大的单一品种的种植园，所以即使是来自巴西的橙汁也大多含有杀虫剂、杀菌剂和生长调节剂的残留。如果谁想避免喝到这些残留物，那么只有有机热葡萄酒的才能使您满意了。

Das Gesetz schreibt sieben Prozent Mindestalkoholgehalt für einen Glühwein vor. Viele enthalten aber bis zu zwölf Volumenprozente. Das bedeutet bei einem Glas Glühwein etwa 20 Gramm reinen Alkohol (Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung).Und je höher der Zuckergehalt, umso schneller geht der Alkohol ins Blut.

法律规定一瓶热葡萄酒中酒精含量至少为百分之七。多数热葡萄酒都达到了百分之十二。这就意味着在一瓶热葡萄酒中大约有20克的酒精（引用自德国食品协会）。但糖的含量越多，酒精就会越快进入血液。