德国香肠哪种好吃

       据统计，的香肠种类多达一千五百种，是名副其实的香肠王国。每年平均每个居民消费30公斤香肠。它的吃法也是多种多样的：煎、煮、烧烤或直接抹在面包上……下面来盘点一下八种最常见的香肠：

咖喱香肠Currywurst

咖喱香肠是街头最常见的小吃之一。切成小段的煎香肠配咖喱粉、番茄酱汁等浇头，让人忍不住食欲大开。

1949年Heuwer女士在柏林开始出售自制的咖喱香肠，很快就大受欢迎，她还为酱汁的配方申请了专利。在柏林还有一座咖喱香肠博物馆，介绍这种美食的文化和历史。这也说明了它在德国人心目中的地位。据博物馆介绍，德国人每年大约消耗8亿根咖喱香肠。

慕尼黑白肠Weißwurst

这是巴伐利亚州的传统美食，比一般香肠略粗壮些，水煮后食用。传统的白肠由小牛肉制成，但如今也有一些白肠加入了猪肉。与其它香肠不同的是，这种香肠要剥皮吃，而且要配上甜芥末酱、扭结面包和白啤酒一起吃。

据说白肠是1857年慕尼黑餐馆Zum ewigen Licht的店主Sepp Moser无意中发明的。一次制作香肠时发现羊肠衣不够用，他就用猪肠衣代替。但猪肠衣在油煎时容易爆皮，于是他想到用水煮，味道香嫩，就此传播开来。

纽伦堡香肠Nürnberger Bratwurst

与其它香肠相比，纽伦堡香肠「身材」小巧玲珑，长度一般是7至9厘米，最多25克重。为什么纽伦堡香肠比同类产品小？比较普遍的说法是制造商为了赚取更多利润，所以节省原料。它也获得了欧盟地理保护认证，在纽伦堡地区按照认证食谱制作的才算正宗。

法兰克福香肠Frankfurt Wurst

正宗的法兰克福香肠有着严格的配料和制作工序，要精选一定比例的瘦猪肉和肥猪肉，还有各种调味料等，制成嫩滑的香肠。大约在20世纪初，这种香肠从德国传播到美国。人们把它夹在面包中，再配上番茄酱或芥末等，制成大众喜爱的小吃「热狗」，因此法兰克福香肠也叫热狗肠。

图林根香肠Thüringer Bratwurst

它算是德国肠中的「老字辈」，拥有600多年的历史。香肠的长度大约在15至20厘米。煎过的图林根香肠变成金黄色，夹在小面包里再配上酱汁，就是图林根州最具地方特色的美食。

血肠Blutwurst

顾名思义，它是用凝结的猪血、猪肉和肥肉等制成的。在德国的不同地区，血肠也有不同的变种，比如威斯特法伦地区流行的血肠面包（Möppkenbrot），是由猪血、猪皮、燕麦和肥肉等制成，还有亚琛的特产Öcher Puttes也属于血肠。它可以直接冷吃。

猪肝肠Leberwurst

由猪肉、猪肝等制成，可以抹在面包上，口感柔软滑腻。在德国，各个地区也有不同的地区性肝肠，比如图林根肝肠、普法尔茨肝肠，还有法兰克福的齐柏林肠（Zeppelinwurst）等，都是肝肠家族的成员。除猪肝肠外，还有的肝肠是由牛肝或鹅肝制成的。

长猎人香肠Landjäger

这是一种熏制香肠，方便携带。在瑞士方言里，这个词最初想表达的意思是指「长时间熏制、长时间风干」。在制作这种香肠时，一般使用猪腩和脂肪量20%的牛肉，成分还包括亚硝酸盐、葛缕子和白胡椒等。它的形状一般是方形的，可以直接吃，保存时间比一般的香肠更长。